El vino para maridar con una comida se puede elegir de distintas maneras, la más general y extendida indica que los vinos tintos maridan a la perfección con las carnes rojas, especialmente cuando se preparan a la brasa y los vinos blancos combinan muy bien con las carnes blancas y los pescados; no obstante se puede seleccionar también por el añejamiento del vino o por la cepa empleada en su elaboración.
Cuando se trata de carnes magras asadas que han sido muy condimentadas o tienen un sabor picante se recomienda maridarlas con un vino rosado seco, también se puede escoger un vino tinto joven, que no sea mayor de tres años, conocer la edad del vino es muy sencillo, ya que esta dato siempre se encuentra impreso en la etiqueta de la botella.
Para las carnes asadas a la brasa o la parrilla con un estilo tradicional la mejor opción es maridarlas con un vino tinto con edad superior a los siete años, los vinos maduros resaltan el sabor de la carne en paladar y mejoran notablemente esta experiencia culinaria, por lo que se recomienda ampliamente esta elección
Otra forma de maridar el vino tinto es a través de la cepa, cada cepa marida mejor con un corte de carne determinado; los filetes armonizan a la perfección con un vino tinto Pinot Noir, Cabernet o Syrah; las carnes de res a la brasa van de maravilla con las cepas Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah y Malbec; mientras que las aves a la brasa maridan muy bien con la cepa Pinot Noir.
El vino se puede maridar también con la salsa que se va a agregar a la carne, si son salsas picantes se pueden maridar con un Sauvignon Blanc o Riesling, las salsas que contienen quesos grasos maridan con tintos como el Cabernet o el Syrah.